Mes produits fumésVous venez d'acheter un lot de viande ?Vous aimeriez fumer vous-même du saumon frais ou un poulet fermier ?Mes produits fumés vous explique comment préparer vos produits au fumage, choisir un type de saumure, ajuster un temps de fumage. Mais aussi, construire un fumoir chez vous, récupérer et utiliser les chutes des produits avant fumage, après avoir, par exemple, paré un jambon ou levé les filets d'un poisson.Émincé de rôti de porc fumé au foie gras et aux