Les spécialistes de la gastronomie ont toujours considéré que Brillat-Savarin était le modèle de la littérature dans le domaine du goût. C'est une des raisons pour laquelle son contemporain, Grimod de la Reynière, n'a pas eu dans ce domaine la place qu'il méritait. C'est pour réparer cette injustice que le docteur Jean Vitaux publie les florilèges des oeuvres gastronomiques de Grimod de la Reynière.Cet ouvrage est précédé d'une biographie de cet auteur, célèbre pour le