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BBQ/Plancha/Cuisine d'été

Vignette du livre Chef barbecue Weber (Le) - Jamie Purviance

Chef barbecue Weber (Le)

Jamie Purviance

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: LAROUSSE

Le chef barbecueVous aimez cuisiner au barbecue ? Vous rêvez de vous lancer ? Cet ouvrage répond à toutes vos questions : choix du matériel et du combustible, mode d'emploi, entretien, allumage, techniques de cuisson au barbecue au charbon de bois avec couvercle, fumage, sécurité et nettoyage... et présente 115 recettes simples, saines et savoureuses. De précieux conseils et astuces des chefs professionnels de la Grill Academy - la première école de cuisine au barbecue - vous aideront dans la réussite de vos plats.¤ Les mélanges d'épices, marinades et sauces : mélange cajun, marinade au gin, aïoli a ...
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Vignette du livre Le barbecue, c'est plus qu'un show de boucane! - Marie-Christine Leblanc, Melany Bernier

Le barbecue, c'est plus qu'un show de boucane!

Marie-Christine Leblanc , Melany Bernier

Date de parution : Mars 2020

Éditeur: SEMAINE (LA)

Le Boucan, c'est une boucherie-traiteur tenue par des mordus de viande complètement déjantés appelés les Boucanteurs. Une belle gang de joyeux lurons qui n'hésite pas à flanquer un steak tomahawk directement dans les braises ardentes autant pour le spectacle que pour le goût (divin!) ou à vous servir une tarte au sucre au bacon accompagnée d'un drink aux glaçons fumés. Des limites à leur créativité? Il n'y en a pas! Vous trouverez dans cet ouvrage les secrets de plats rassembleurs, préparés avec amour par les membres de la tribu, qui vous permettront ...
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Vignette du livre La nouvelle bible du BBQ : 175 recettes... - Jamie Purviance, Tim ) Turner

La nouvelle bible du BBQ : 175 recettes...

Jamie Purviance , Tim ) Turner

Date de parution : Juin 2019

Éditeur: LAROUSSE

Après une présentation des techniques d'allumage du barbecue Werber et de son entretien, l'auteur expose une centaine de gestes techniques pour la découpe de la viande et propose 175 recettes détaillées et organisées selon les types d'ingrédients : viande rouge, porc, volaille, fruit de mer et poisson, légume et fruit.
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Vignette du livre Lavoie du BBQ : recettes, trucs, techniques - Max Lavoie, JP Lavoie

Lavoie du BBQ : recettes, trucs, techniques

Max Lavoie , JP Lavoie

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Vous rêvez d'être le roi du barbecue? Voici le livre qu'il vous faut! Pour votre barbecue au gaz ou au charbon, voici plus de 100 recettes sautées, boostées, pimpées, hyper, moyennement ou pas tant santé, à cuire sur le gril, la planche, le bloc de sel, la plaque, à fumer ou à embrocher. Le barbecue vous accompagne tout au long du repas : des cocktails et mocktails qui «mettent la table» aux p'tits plats sucrés pour vous gâter, en passant par les classiques réinventés, les recettes de Max et JP ne sont pas juste à se rouler par terre ...
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Vignette du livre La bible du barbecue - Steven Raichlen

La bible du barbecue

Steven Raichlen

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: DE L'HOMME

Le best-seller de la cuisine sur barbecue revient dans une nouvelle édition avec plus de 500 recettes alléchantes à faire sur le gril : viandes, poissons, fruits de mer, légumes, sauces, desserts et même cocktails ! Un tour d'horizon impressionnant de la cuisine du monde, de l'Inde aux Antilles, en passant par la Thaïlande, l'Espagne, l'Italie, l'Amérique du Nord, et par de nombreux autres pays réputés pour l'excellence de leur cuisine au gril. Votre curiosité et votre appétit auront de quoi être satisfaits!
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Vignette du livre BBQ santé - Geneviève O'Gleman

BBQ santé

Geneviève O'Gleman

Date de parution : Juin 2020

Éditeur: DE L'HOMME

Cet été, grillez santé!Avec la nutritionniste Geneviève O'Gleman, les mots BBQ et santé peuvent très bien s'accorder. Délaissez le sempiternel steak et misez sur la variété. Explorez toutes les possibilités de la cuisson sur le gril en osant cuisiner plus de recettes végé.Voilà enfin le plan de match gourmand qui permettra aux novices d'apprivoiser les flammes et aux adeptes convaincus, de sortir des sentiers battus!Vous trouverez...• Des brochettes et des grillades ultra savoureuses• Des burgers réinventés en version végé ou presque végé• Des recettes originales pour honorer le poisson et les ...
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Vignette du livre Planches - Lisa Dawn Bolton

Planches

Lisa Dawn Bolton

Date de parution : Août 2020

Éditeur: DE L'HOMME

Un minimum d'effort et de temps dans la cuisine pour un maximum d'effet ? C'est possible grâce aux délicieux assortiments sur planches de Lisa Dawn Bolton ! Que vous souhaitiez passer un moment convivial en famille ou entre amis, Planches vous propose une cinquantaine de présentations originales et 52 recettes appétissantes pour régaler vos proches : houmous à la betterave, confiture au bacon et au bourbon, trempette de purée de pommes de terre, chocolat façon salami... Autant de recettes à partager avec vos invités en toute occasion.
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Vignette du livre Flammes et braises : maîtriser la cuisson à feu vif - Steven Raichlen

Flammes et braises : maîtriser la cuisson à feu vif

Steven Raichlen

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: DE L'HOMME

Là où il y a de la fumée, il y a à manger! L'auteur du best-seller La Bible du barbecue, Steven Raichlen, revient avec une nouvelle approche électrisante de l'art de cuisiner à feu vif. À travers 100 recettes audacieuses, découvrez une nouvelle manière de griller et de fumer vos mets préférés. De la viande au poisson en passant par le petit-déjeuner, vous trouverez dans cet ouvrage des repas complets à cuisiner sur tous les types de feux, à la manière des pros. Ici, l'élément maître est le feu.
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Vignette du livre La bible du barbecue - Steven Raichlen

La bible du barbecue

Steven Raichlen

Date de parution : Avril 2009

Éditeur: DE L'HOMME

Steven Raichlen nous présente le livre le plus imposant jamais écrit sur le barbecue. Grand maître d'oeuvre de la cuisson sur le gril, il nous fait découvrir les meilleurs délices du monde entier: viandes, poissons, fruits de mer, légumes et tout ce qui accompagne la cuisine en plein air. Les sauces et les desserts méritent à eux seuls la palme du bon goût et de l'originalité. Faites un tour d'horizon impressionnant de la cuisine de l'Inde, des Antilles, de la Thaïlande, de l'Espagne, de l'Italie, du Mexique, de l'Iran, du Vietnam, du Brésil et d ...
Vignette du livre American BBQ : 120 recettes mythiques en direct des USA - Jamie Purviance, Tim Turner, Michael Warren

American BBQ : 120 recettes mythiques en direct des USA

Jamie Purviance , Tim Turner , Michael Warren

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: LAROUSSE

American BBQL'art du barbecue made in USA !Riche d'une longue tradition, le barbecue américain ne cesse de se réinventer. Découvrez ses meilleures recettes pour renouveler votre répertoire et épater vos convives !Des recettes culte : effilochée de porc, travers de porc, poitrine de boeuf, cuisses de poulet...Des pages « reportage » : barbecue à New York, à Chicago, au Texas, à la Nouvelle-Orléans... Une façon originale de rencontrer les pit masters célèbres, ces hommes dont le métier est de cuisiner au barbecue, et de connaître leurs spécialités.Des conseils et des astuces : les meilleurs bois, ...
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Vignette du livre BBQ au Max - Max Lavoie

BBQ au Max

Max Lavoie

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Il mange ses céréales le matin avec un brûleur de barbecue en guise de cuiller. Et ça ne date pas d'hier! Dans la quincaillerie de ses parents, Max Lavoie, 30 ans, a assemblé à partir de l'âge de 12 ans les barbecues pour la clientèle du commerce familial. Ayant grandi entre les grilles et les bombonnes de gaz, il est littéralement devenu un maniaque de la cuisine au barbecue, au point de lancer il y a un an une boutique BBQ Québec à Sainte-Foy (une deuxième, qui coïncidera avec la commercialisation du livre, sera ouverte à Bou ...
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Vignette du livre Le cuisinier rebelle : Road trip BBQ - Antoine Sicotte, T Wochestershire de Kingsbury

Le cuisinier rebelle : Road trip BBQ

Antoine Sicotte , T Wochestershire de Kingsbury

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: CARDINAL

Explorateur culinaire sans cesse en quête de la meilleure grillade, Antoine Sicotte propose son deuxième livre sur le BBQ : Road trip BBQ. Après le best-seller Le Cuisinier rebelle en feu paru en 2014, ce passionné du gril nous arrive cette fois du Sud-Ouest américain où il a puisé une foule d'inspirations pour ce brûlant opus. Antoine nous invite donc à le suivre sur la mythique Route 66, à la découverte de ce qui fait l'essence d'un bon BBQ : de bons ingrédients, des accords simples et savoureux, et des idées géniales pour en mettre plein les yeux (et l ...
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Vignette du livre La bible de la plancha : plus de 200 recettes - Liliane Otal, Pierre Bordet, Michel Cymes

La bible de la plancha : plus de 200 recettes

Liliane Otal , Pierre Bordet , Michel Cymes

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: SUD-OUEST

Plus de 200 recettes, des plus simples aux plus sophistiquées. Pour tout cuisiner à la plancha !Liliane Otal répond à toutes les questions que vous vous posez sur la cuisine à la plancha : l'achat, l'installation, les ustensiles, l'entretien...En un clin d'oeil, la plancha sera prête à être utilisée et vous pourrez tout y cuisiner : légumes, pains et galettes, oeufs, coquillages et crustacés, poissons, viandes, volailles, fromages et desserts, rien ne résiste à cette cuisine simple, saine et conviviale !Grâce à des pas à pas, des astuces et des tours de main, vous saurez comment préparer les aliments afin d'obtenir un ...
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Vignette du livre Bible Weber du barbecue (La) - Jamie Purviance

Bible Weber du barbecue (La)

Jamie Purviance

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: LAROUSSE

La bible Weber du barbecuePour maîtriser l'art de saisir, braiser, griller, cuire, rôtir, dorer...Uniquement au barbecue !¤ Des explications claires, très illustrées, pour répondre à toutes les questions techniques que vous vous posez quand vous utilisez votre barbecue : allumage, sécurité, nettoyage...¤ 160 recettes de grillades originales et variées : des viandes (épaule d'agneau aux légumes méditerranéens, poulet rôti orange-estragon), des poissons et des fruits de mer (brochettes de crevettes thaïes à la pastèque, paella de la mer), des légumes (brocolis au citron), sans oublier les fruits (pommes au caramel, fraises rôties)...¤ 130 te ...
Vignette du livre Barbecue d'Intérieur - Steven Raichlen

Barbecue d'Intérieur

Steven Raichlen

Date de parution : Avril 2005

Éditeur: DE L'HOMME

Ce livre est pour tous ceux qui rêvent de barbecue 365 jours par année. Finie l'époque où il fallait limiter sa passion pour ce mode de cuisson à la période estivale. Le maître incontesté du barbecue nous présente 250 nouvelles recettes que l'on peut préparer à la maison en toutes saisons. Que vous ayez un gril contact, un gril de table, une rôtissoire posable, une poêle à fond cannelé, un gril encastré ou que vous soyez un amateur de cuisson dans l'âtre, vous serez comblé par l'originalité et la simplicité des mets présentés. Un must absolu! ...
Vignette du livre Weber : le best-of - Jamie Purviance, Mike Kempster

Weber : le best-of

Jamie Purviance , Mike Kempster

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: LAROUSSE

Le best of WeberLes 125 plus grands succès barbecue : conseils et inspirations pour les grilleurs d'aujourd'hui ! Parfois, on veut simplement le meilleur, et ça, Weber l'a bien compris : le chef Jamie Purviance vous propose une sélection de 125 recettes parmi ses plus grands succès, celles qui font mouche à chaque fois ! Prenez les entrées, les viandes, les poissons, les accompagnements et les desserts, ajoutez-y des astuces pour réussir à tous les coups, des tours de main de pro, des sauces, des assaisonnements et des suggestions de menus : vous tenez entre vos mains le livre qui fera de vous un grill ...
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Vignette du livre Simplement BBQ : 100 recettes du Journal de Montréal - Andrea Jourdan

Simplement BBQ : 100 recettes du Journal de Montréal

Andrea Jourdan

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: DU JOURNAL

Enfin des recettes simples et savoureuses à réaliser au barbecue qui plairont à toute la famille ! Publiées dans Le Journal de Montréal et Le Journal de Québec, elles conviennent aux cuisiniers qui veulent préparer des brochettes appétissantes, réussir parfaitement leurs boulettes de hamburger ou apprivoiser la cuisson des poissons sur le grill. Pour recevoir des amis le weekend ou cuisiner un souper rapide un soir de semaine, le barbecue est notre allié ! Avec plus de 100 recettes de légumes, de volaille, de poisson, de viandes et même de desserts, présentées par temps total de ...
Vignette du livre Grillades et barbecues: 80 recettes d'Amérique du Sud - Rachael Lane

Grillades et barbecues: 80 recettes d'Amérique du Sud

Rachael Lane

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: HACHETTE

Un voyage gourmand au pays des gauchos qui fait rimer goût et plaisir de recevoir autour du feu des grillades et des barbecues.Des plats : rôti de boeuf au chimichurri, travers de boeuf à la brésilienne, poulet grillé au citron et au romarin, saucisses sud-américaines...Des accompagnements, des sauces, des boissons et de fameux desserts à la confiture de lait.Allumez votre barbecue à la mode sud-américaine !
Vignette du livre Barbecue : Toutes les techniques pour cuisiner sur le gril - Steven Raichlen

Barbecue : Toutes les techniques pour cuisiner sur le gril

Steven Raichlen

Date de parution : Avril 2002

Éditeur: DE L'HOMME

Ce livre vendu à plus de 100 000 exemplaires au Québec vous apprend à maîtriser les techniques de cuisson qui vous permettront de devenir un maître grillardin en peu de temps. Escalopes de poulet, brochettes variées, biftecks, côtelettes d'agneau, saucisses, et hamburgers qui sortent de l'ordinaire, darnes et fi lets de poissons, fruits de mer, légumes, sauces et condiments... tout y est pour faire de la cuisine en plein air une occasion de bien manger. De nombreuses photos de techniques de préparation et de cuisson accompagnent chacune des recettes. Un livre séduisant, astucieux et très accessibl ...
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